近年来,中国快餐行业迎来高速增长期。多个方面数据显示,2023年餐饮连锁化率已达21%,中式快餐凭借标准化程度高、消费频次高等优势成为主力赛道。在这一趋势下,头部品牌纷纷通过“直营+加盟”的并行模式抢占市场,而数字化技术的深度应用则成为提升效率、保障品质的核心抓手。以老乡鸡为代表的品牌,正以“新加盟模式+全链路数字化”组合拳,加速向“万店目标”迈进,为行业提供可复制的升级样本。
随着花了钱的人餐饮品质与便捷性的要求提升,连锁品牌的规模化、标准化能力成为竞争关键。为了加快全国布局,老乡鸡采用“直营为核,加盟为辅”策略开拓新市场。
直营店稳固品质标杆。老乡鸡的直营门店目前广泛覆盖一线及核心城市。老乡鸡通过高频次顾客互动,不间断地积累品牌信任。直营店严格遵循统一的品质标准,从食材采购、菜品制作到服务流程,每一个环节都经过精心打磨,为品牌树立了稳固的品质标杆,成为消费者信赖的就餐选择。
加盟模式精准下沉市场。自老乡鸡近年来逐渐开放加盟后,开始重点布局二、三线城市。以江苏、浙江等地为例,单省门店数分别突破200家和100家。老乡鸡在特定区域内密集布局门店,极大地提升了市场渗透率。这种精准下沉的加盟模式,让老乡鸡迅速在二、三线城市打开市场局面,扩大品牌影响力。
同时为降低加盟风险,保障加盟店的运营质量,老乡鸡建立了一套严苛的准入与支持体系。在选址方面,总部提供专业的选址评估服务,考虑人流量、周边花钱的那群人、商业环境等因素,确保新店选址成功率。同时,总部还负责门店设计及施工监理,从店面家装设计风格到空间布局,都严格遵循品牌统一标准,打造具有辨识度的就餐环境。
老乡鸡的扩张底气源于其全产业链数字化能力。在智慧供应链体系方面,老乡鸡布局了三大中央厨房,全方面覆盖养殖、加工、配送所有的环节,其中上海华东总部具备支撑5000家门店供应的能力。
在数据驱动运营层面,老乡鸡借助大数据平台对销售趋势展开分析,以此动态优化菜单与库存管理;通过智能点餐系统依据用户历史偏好推荐菜品,有效提升复购率。此外,在加盟商赋能工具上,搭建了移动协作平台,助力加盟商与总部实现实时沟通;外卖运营团队帮助加盟店优化线上订单,并利用数据分析制定精准营销策略。
中式快餐的“万店时代”已拉开帷幕,老乡鸡凭借“谨慎加盟+深度数字化”正重塑行业竞争格局。其经验表明,规模化扩张的背后,是供应链韧性、技术投入与品牌温度的综合较量。
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